¡Qué viva la tapa!

¡Qué viva la tapa!

Un atractivo turístico más

La tapa forma parte de la cultura española y es una de las actividades más demandadas por los turistas. Algunos, incluso, pagan por recorridos turísticos con paradas en los templos de la tapa de las principales ciudades españolas.

Todas son un verdadero placer y qué más da que uno no nos guste si podemos elegir entre un millón. La tapa es una costumbre que lejos de perderse se ha reinventado fusionando la tradición con nuevas tendencias gastronómicas.

La cocina fusión y la de autor han engalanada la tapa y le han dado lustre. Da gusto entrar en un bar, un gastrobar o un restaurante y descubrir en la barra un auténtico paraíso de tapas.

 

Un país de tapeo

Si tuviéramos que elegir una ciudad de tapeo por excelencia no podríamos hacerlo. Sería injusto coronar una y dejar fuera el resto. Y es que, cada una tiene lo suyo y es lo mejor de cada ciudad, que la tapa refleja una forma de ocio y también rasgos del carácter gastronómico de su gente.

Sobran las palabras para hablar de los pintxos vascos, sobre todo, los que pueden degustarse en Bilbao y San Sebastián. Tómate un chato y elige el pintxo con el que vas a deleitar a tu paladar. A veces, es necesario preguntar para descubrir de antemano los ingredientes que luego nos sorprenden aún más.

Madrid también es un buen ejemplo de tapeo. Es una tradición que no falta en casi ningún local de la capital. Algunos están especializados y los clientes pueden indagar y tomar nota de las propuestas gastronómicas de la tapa. En otras ocasiones, la tapa se ofrece como ‘gentileza’ de la casa al consumir una caña, un refresco o un vino.

Son tapas más sencillas, pero igualmente apreciadas. Son las clásicas, las de siempre, pero gracias a ellas nuestra bebida entra y sabe mejor. Probablemente, repitamos en el local o convirtamos ese encuentro rápido en una tarde de tapeo. ¡Así somos!

En la costa gana por goleada el pescadito fresco y los productos típicos de cada región. Aunque en algunas capitales, y no de costa, la tapa exige una parada obligatoria, por ejemplo, el granadino barrio de La Chana. Uno va a de cañas y sale comido, cenado y desayunado. Es probable que en algunos casos no hablemos de propuestas creativas, pero sí bien elaboradas y saludables que entran perfectas con una bebida fresquita.

 

Tendencia en auge

Con el objetivo de conservar la tradición y hacerla evolucionar, los festivales, ferias y concursos de tapas han proliferado en diferentes ciudades junto a la celebración de mercados gastronómicos.

Todos estos escenarios son el trampolín no solo para mantener el arraigo de la tapa sino para incluir fusiones y propuestas jóvenes y arriesgadas que han conquistado los paladares de quienes lo visitan.

Ni que decir tiene que las croquetas siempre son protagonistas y no faltan en la lista de pedido de tapas.  Podemos arriesgar más o menos con nuevas apuestas, pero este clásico nunca falta sobre la mesa.

Con las cremositas podemos ver cómo ha evolucionado esta tapa desde los sabores clásicos, de jamón o de pollo hasta propuestas innovadoras, creativas y a la altura de una gran cocina de autor. Hablamos de croquetas de cecina y parmesano o de pisto manchego, aunque también podemos irnos a sabores orientales como el pato a la naranja con salsa hoisin. Las apuestas son variadas y aceptadas por el público.

Y es que los clásicos nunca mueren y demuestran que el vigor de la tapa no decae. ¡Larga vida al tapeo!

Las cremositas se estrenan en el tradicional mercado de Huertas

Las cremositas se estrenan en el tradicional mercado de Huertas

Estrenamos el año con novedades frescas que os van a dejar muy buen sabor de boca. El próximo 20 de enero, las cremositas se estrenan en el castizo mercado de Huertas.

La primera cita tendrá a las 09:30 en este tradicional emplazamiento de la calle Costanilla de los Desamparados.

A quienes ya nos conocéis nos os sorprenderá que os recordemos que podéis encontrarnos junto a diferentes propuestas gastronómicas con un común denominador: todas son artesanales, naturales y de proximidad.

Las cremositas siguen apostando fuerte por el comercio de kilómetro en la ciudad de Madrid. Hasta ahora, hemos celebrado junto a vosotros las últimas ediciones del Mercado de Productores (y lo seguiremos haciendo) y desde este 20 de enero os invitamos a reservar un hueco en vuestra agenda para visitar, degustar y adquirir nuestras diferentes propuestas croquetiles que os presentaremos en el mercado de Huertas.

Cuatro razones por las que celebrar el Día de la croqueta

Cuatro razones por las que celebrar el Día de la croqueta

¡Feliz día croqueteros!

Ya no hablamos solamente de los placeres de resistirse a las clásicas croquetas de jamón o de pollo sino a las caseras, elaboradas en casa, por ejemplo, con los restos de un buen cocido o incluso de un pollo o un pavo asados en el horno.

La croqueta es muy agradecida y hoy más que nunca podemos celebrar que está de modo, que gracias a las tendencias gastronómicas de autor, jóvenes cocineros emprendedores nos deleitan con sabores que nos hacen la boca agua y derriten nuestro paladar.

Tampoco tenemos que ir muy lejos para encontrar un claro ejemplo de lo que hablamos: la sabrosa lista croquetil de las cremositas ha engordado a velocidad de crucero en el último año con sorprendentes y arriesgadas (también aplaudidas) apuestas gastronómicas.

Siglos de tradición

Pocos alimentos cuentan con el beneplácito de paladares de distintas partes del mundo ni con el consenso gastronómico general como la croqueta. ¿Y es que acaso sabemos de algún otro alimento capaz de cumplir más de 300 años de vida con la vista puesta en, al menos, otro siglo más?

La croqueta, nacida al amparo del reinado de Luis XIV, Rey Sol, es toda una institución, por ejemplo, en el mundo del tapeo y en la cultura streetfood.

Los expertos dietistas recomiendan incorporarla en nuestras dietas habituales, no solo en fines de semana o festivos. Tan solo nos indican que siempre intentemos casarla con un plato más ligero, por ejemplo, una ensalada, una sopa fría o alguna combinación de hortalizas o legumbres.

Y es que, señalan expertos gastronómicos, que la croqueta (y, en general, la fritura) no solo no es mala sino que bien elaborada conserva todos los nutrientes y propiedades de cualquier alimento cocinado, por ejemplo, a la plancha o al vapor.

Beneficios de las croquetas

Dicho lo cual, los beneficios de la croqueta pasan por:

  • Su alto contenido en leche es una rica fuente de calcio a cualquier edad.
  • También aportan los hidratos de carbono necesarios en una dieta habitual.
  • Asimismo, contienen un alto porcentaje de sodio lo cual ayuda a controlar la tensión arterial.
  • En función de otros ingredientes aportarás otros pluses a tu plato. Imagina un complemento de pollo o de espinacas o de marisco. Cada complemento enriquecerá la base de tu croqueta.

Además, las croquetas están a la orden del día en una cultura como la nuestra, tan de tapeo, de contacto, de calle, de conversación. Es con alta probabilidad un entrante con el que dar el pistoletazo de salida a nuestro tiempo de ocio, de fin de semana o unas simples cervezas con familia o amigos.

Su versatilidad permite combinarla con productos que la enriquecen y suman propiedades nutricionales. Si, además, estos productos son de kilómetro cero, su procedencia natural, autóctona y 100% artesanal lo tenemos todo para desear a la croqueta un feliz cumpleaños y una larga vida.

¡Felicidades!

Cremositas de autor o gourmet para festejar la Navidad

Cremositas de autor o gourmet para festejar la Navidad

Durante el mes de diciembre, se sucederán encuentros con los amigos, la familia, compañeros de trabajo, etc.

Ya sea en la oficina o en torno a una sobrecargada mesa de comedor en buena compañía, las tendencias gastronómicas marcan el periodo navideño. Es el momento de devanarse los sesos pensando en cómo sorprender a nuestros invitados – pensaréis algunos de vosotros. Sin embargo, este año podéis dar la campanada y convertir vuestro evento navideño en un encuentro chic a la par que elegante y desenfadado.

Y es que en los últimos años, la tendencia en Navidad apunta a dejar los fogones en manos de terceros pare centrarte en lo realmente importante: tus invitados. La cocina de autor se ha impuesto en forma de pequeños ágapes donde el aperitivo y el cóctel no eclipsan lo verdaderamente importante: el encuentro.

Y, en la cocina de autor, la cena es la gran apuesta donde priman los ingredientes naturales, frescos que conservan todas las propiedades y sus nutrientes. Esta manera de cocinar permite que los comensales aprecien en pequeñas porciones explosiones de sabores y texturas de la cocina de toda la vida.

Digamos que el catering se ha reinventado con esta tendencia gastronómica de autor, que arrasa en los grandes eventos. Además, ha servido de trampolín para recuperar los platos tradicionales, los de siempre, con una ligera reinvención.

Tal es el caso de las croquetas, siempre acertadas y aplaudidas para ir abriendo boca como antesala de una agradable cena de Nochebuena o una copiosa comida de Navidad con familia y amigos reunidos en torno a ella.

Aunque, las clásicas son una apuesta segura a caballo ganador, os aconsejamos arriesgar con nuevas tendencias de mercado. En el caso de las cremositas, podéis hacer vuestro pedido online para estas fiestas y sorprender a vuestros invitados con algunos de nuestros croquetones de autor, como el de rabo de toro al Pedro Ximénez, o las croquetas gourmet de gambón rojo o boletus edulis, entre otras.

Para los paladares más exigentes, siempre podéis optar por el surtido variado donde probar diferentes texturas y sabores de este manjar. Igualmente, si deseáis una opción más tradicional como las riquísimas croquetas de jamón o de pollo, tendréis también la certeza de que la elaboración es 100% artesanal y natural.

Las cremositas conservan el sabor de lo auténtico y aportan la creatividad y la sensibilidad de la nueva cocina de autor, una nueva manera de entender la gastronomía más cercana al público y apegada a nuestros momentos más especiales, como es la celebración de la Navidad.

En definitiva, gastronomía sencilla aunque elaborada con exquisitez y que, ¡atención! esconde alguna sorpresa en su carta de cara a las próximas semanas. Permaneced pendientes de todas las novedades que os contamos porque la carta de Navidad en nuestra tienda online huele a ricas y nuevas apuestas para vuestros festejos.

De la cocina fusión a la cocina de autor, una corriente gastronómica de moda

De la cocina fusión a la cocina de autor, una corriente gastronómica de moda

 

Por suerte, ahora mismo, la gastronomía es una tendencia a la que se suma cada vez un mayor número de personas, ávidas por descubrir propuestas exóticas, redefiniciones y versiones de platos tradicionales, así como apuestas de jóvenes talentos sin miedo a explorar en el mundo del sabor y del paladar.

En este punto nos encontramos ahora mismo, aunque para llegar hasta aquí la cocina ha seguido una evolución en las últimas décadas, que no ha hecho sino enriquecer la gastronomía internacional y enseñarnos a valorar, apreciar y saborear culturas muy distintas a las nuestras.

De la nouvelle cuisine a la cocina de autor

Está claro que la cocina de autor, hoy en día, está en boga de todos. Las jóvenes promesas, los nuevos talentos y los chefs más reputados sellan sus propuestas como cocina de autor. Y lo mejor de todo es que podemos degustar sus platos más allá de un restaurante al uso.

Con la cocina de autor han nacido también otros espacios que nos permiten estrechar aun más el vínculo entre el ocio y la gastronomía. Hablamos, por ejemplo, de eventos gastronómicos de comida saludable, como el Mercado de Productores, o la moda de la comida callejera de los food trucks. Esta última se ha especializado y se ha refinado en la última década hasta situarse entre las mejores cocinas de autor.

El camino hasta aquí  ha sido largo y no se entendería sin la nouvelle cuisine francesa y la vuelta de tuerca que la cultura de los años 60 y 70 le dio al concepto del comer y de la gastronomía, en general.

Con la nouvelle cuisine, la cultura francesa se empoderó y apoderó de la gastronomía. El carácter francés se hizo plato en detrimento del propio disfrute del alimento. Este, quizás, es el pero que podemos sacarle a este periodo que  es imposible obviar en cualquier escuela de cocina de prestigio que se precie.

La nouvelle cuisine de  Henry Gault y Christian Millau se liberó del encorsetamiento del clásico restaurante y buscó su propio espacio en una comida que no solo cuidaba más la salud del comensal sino también la presentación. Se pasó, por ejemplo, a primar el diseño y  la originalidad  con ingredientes más exóticos, menos utilizados. Se dijo adiós a las grasas y se hizo hueco a los vegetales y pescados con más presencia que hasta la fecha.

La gastronomía (aunque siempre lo ha sido) se convirtió en un arte, aunque en sentido decorativo con platos adornados de vegetales que luego no se iban a consumir o ingredientes y salsas que añadieran un toque de color, alegría y distinción al plato.

Sin embargo, estos detalles eclipsaron en cierta manera lo más importante a la hora de comer: disfrutar de la gastronomía y aplaudirla por su sabor. Todo lo contrario de lo que ocurrió años después con la cocina fusión, que tiene su origen casualmente en las antípodas francesas: Australia.

Los australianos, fieles siempre a sus orígenes, han llevado a sus mesas los productos frescos y originales de la tierra creando platos sencillos, pero con mucha personalidad. Hasta tal punto es así que, sobre todo, en el Territorio Norte, han ensalzado en los últimos tiempos la comida aborigen.

Por otro lado, su cercanía con la cultura asiática ha permitido abrir las puertas de este país oceánico para recibir todas sus influencias culinarias y fusionarlas con las propias. El resultado ha sido tan extraordinario que la cocina australiana no ha dejado de recoger el guante de otras culturas. En otras palabras, la gastronomía de Australia se nutre de la riqueza de sus propios alimentos y de lo mejor de cada casa, por ejemplo, el aceite mediterráneo de gran calidad o el de cacahuetes de los asiáticos.

Es así como sus platos tradicionales se han customizado y transformado con guiños a culturas de todo el mundo. Y es así también como la corriente de la cocina fusión ha ido tomando cuerpo dando rienda suelta a la imaginación hasta desembocar en la famosa cocina de autor

Las cremositas, de autor

En medio del gran boom de propuestas y tendencias gastronómicas varias, la cocina de autor nos ha permitido abrir un espacio en un plato tan nuestro (aunque sea de origen francés) como aplaudido: las croquetas.

Las cremositas, desde su nacimiento, han ido evolucionando aupadas por el público, las nuevas tendencias, los gustos de los consumidores y las apuestas por ofrecer una reinvención de sabores que nos han permitido crear croquetas de autor.

Algunas ya las conocéis por su presencia en diferentes eventos y ferias. Muy pronto presentaremos novedades y sorpresas con la cremositas de autor de cara a Navidad. Algunas ya las conocéis, como las de rabo de toro al Pedro Ximénez, o las croquetas de autor, por ejemplo, la de gambón rojo o la boletus edulis . Todas las podéis adquirir en la nueva tienda online de las cremositas ¿Te las vas a perder?

¡Ya podéis hacer vuestros pedidos de cremositas en nuestra tienda online!

¡Ya podéis hacer vuestros pedidos de cremositas en nuestra tienda online!

Las cremositas han crecido durante más de dos años y nuestra familia se ha ido haciendo más y más grande. Nos hemos chupado los dedos con las riquísimas e infalibles cremositas clásicas. Han llegado las más personalizadas, el croquetón de autor, y las más especiales, únicas e inconfundibles croquetas gourmet.

Y, ahora, todos los antojos croquetiles estarán a vuestro alcance, a tan solo un clic para degustar en casa o donde queráis vuestras cremositas favoritas. ¡Hemos puesto en marcha la tienda online pensando en vosotros y haceros más sencillos el acceso y la compra de nuestras ríquisimas croquetas caseras y 100% naturales y ecológicas.

Podéis acceder a nuestra tienda online de manera fácil, a través de la home de la página web de las cremositas. Desde allí, os ofrecemos un amplio menú, que abarca desde las croquetas de autor y gourmet hasta las clásicas. Si seleccionáis vuestros pedidos podéis obtener información gracias a la descripción que acompaña al producto que habéis elegido, pensado para ayudaros en vuestra compra online.

Probablemente, ya conozcáis casi todas las croquetas, sobre todo, si nos habéis acompañado en los últimos eventos, como el Mercado de Productores, en los que hemos ido presentando y ampliando nuestra carta de croquetas de autor y gourmet.

Si echáis un vistazo a la oferta gastronómica croquetil puesta a vuestra disposición en la tienda online, podréis encontrar algunas de las más exitosas, como la de rabo de toro al Pedro Ximénez o las gourmet de gambón o boletus. Ambas son la antesala perfecta de cualquier celebración de postín que celebréis en casa o en la oficina, por ejemplo, un cumpleaños, una despedida o la tan esperada llegada de las fiestas navideñas entre amigos y, por supuesto, en familia.

Para los que más cuidáis y miráis la línea, nuestros fieles seguidores de los sabores 100% ecológicos y naturales, también hemos pensado en vosotros. En la tienda online encontraréis la opción de compra de las croquetas ecológicas elaboradas a base de espinacas y mozzarella o una de nuestras últimas propuestas, la croqueta de pisto.

Los más tradicionales, los amantes del sabor de toda la vida, también tenéis vuestro espacio en la tienda online de las cremositas. En nuestro menú online vais a encontrar las clásicas jamón, pollo o morcilla ibérica. ¿Alguien puede resistirse al sabor de la croqueta de siempre con el inigualable toque personal de las cremositas?

¡No! No se nos ha olvidado aquel o aquella que picotea y no es fiel a un sabor porque no puede decantarse por una sola cremosita. En la tienda online tenéis la opción de adquirir diferentes surtidos variados. Así es imposible fallar y no quedar como un buen anfitrión en vuestra próxima quedada en casa o en vuestra cita croquetil.

Además, sabéis que en nuestro gastroblog encontraréis toda la información adicional del lanzamiento y presentación de cremositas, próximos eventos y todas las noticias relacionadas con el mundo croquetil y la alimentación sana y saludable.

Ya solo nos queda deciros que os esperamos en la tienda online y recordaros que en esta fase de lanzamiento serviremos vuestros pedidos a todo el área comprendida en el interior de la madrileña M-30 por valor igual o superior a 50€.

Bon appetit!

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