‘Las Cremositas’ se darán cita en la próxima edición BeerMad

‘Las Cremositas’ se darán cita en la próxima edición BeerMad

Octubre en Madrid se escribe con una ‘o’ de ocio gastronómico. Si, por un lado, este es un mes tradicionalmente ligado a la cerveza, en esta ocasión, tendremos varias apuestas gastronómicas, como el I Mercado del Queso Artesano, que lo va a hacer irresistible para quienes ya asistieron a la primera edición del BeerMad en la Caja Mágica de Madrid. En esta ocasión se celebrará los días 12, 13, 14 y 15 de octubre.

 

Las Cremositas, presentes en BeerMad

La capital repite la experiencia del año pasado y acoge en poco más de dos meses la segunda edición de BeerMad, cargada de novedades para los amantes de la cerveza y del buen comer. Y es que en esta nueva cita, este gran evento de la cerveza comparte protagonismo con el Mercado del Queso Artesano, ya que coincidirán en espacio y tiempo. ¡Queseros del mundo, os esperamos!

¿Se puede pedir más? La respuesta es ¡Sí! – Unas cremositas con queso, por favor. ¡Maaaaarchaaaando! – La tercera gran novedad de BeerMad será la presencia de las deliciosas croquetas de Las Cremositas. El maridaje perfecto para una buena visita gastronómica a ambos eventos: BeerMad y el I Mercado del Queso Artesano de Madrid.

La excelencia de Las Cremositas podrá degustarse con más de un centenar de cervezas tradicionales y artesanales españolas de la mano de treinta cerveceras que estarán presentes en la Caja Mágica de Madrid.

 

Un evento de comida artesanal para todos

Todos aquellos que visiten BeerMad del 12 al 15 de octubre tendrán la oportunidad de conocer o redescubrir este producto de la mano de diferentes maestros cerveceros: cervezas de alta y baja fermentación para todos los gustos, cervezas sin alcohol y sin gluten para el disfrute del evento con amigos y familias.

El otro gran atractivo junto a la cerveza será el I Mercado del Queso Artesano de Madrid. Para esta primera cita acudirán 20 maestros queseros de diferentes puntos de España para dar a conocer el sabor y buen gusto de los quesos verdaderamente artesanales.

En total, más de 100 quesos de cabra, vaca y oveja que podrán ser degustados por los visitantes y adquiridos directamente a los productores.

Y es que la cercanía y la confianza de la venta directa es uno de los puntos fuertes de ambos eventos, que organizarán charlas, conferencias y talleres para ampliar conocimientos o abrir un nuevo mundo de placeres gastronómicos a todos aquellos visitantes que del 12 al 15 de octubre se acerquen a la Caja Mágica.

¡Permaneced muy atentos a todas las novedades de Beer Mad y el Mercado del Queso Artesano! Os iremos informando la presencia de Las Cremositas en la gran cita gastronómica de octubre.

 

Para más información:

Consulta programa BeerMad (aún no disponible)

Conoce la carta de Las Cremositas

 

Edición especial del Mercado de Productores en el Museo del Ferrocarril el próximo septiembre

Edición especial del Mercado de Productores en el Museo del Ferrocarril el próximo septiembre

El Mercado de Productores dará la bienvenida al otoño con una edición especial, la número 31, en los exteriores del Museo del Ferrocarril. El encuentro con los productos naturales 100% madrileños se traslada de forma eventual desde el Matadero.

Esta nueva cita gastronómica con el mayor espacio de venta directa de productores de la Comunidad de Madrid tendrá lugar los próximos días 30 de septiembre y 1 de octubre. Y, entre todos los expositores, ‘Las Cremositas’ volverán a estar presentes con novedades de temporada para los paladares más exigentes, que no os podéis perder.

 

Gastronomía madrileña y consumo saludable

De entrada gratuita para todo el público asistente, los madrileños y visitantes que quieran acercarse hasta el número 61 del Paseo de las Delicias, donde se encuentra el Museo del Ferrocarril, podrán descubrir y dejarse sorprender por las propuestas de nuestros productores: desde una degustación de quesos, embutidos, carnes y dulces hasta empanadas, verduras y, por supuesto, nuestras deliciosas croquetas. Todo ello acompañado de vinos y cervezas artesanales en un street food que cada vez cuenta con más adeptos en la capital.

El encuentro con el Mercado de Productores es mucho más que una experiencia agradable entre amigos y familias, que venimos celebrando cada último domingo de mes.

Entre las diferentes ventajas de este evento gastronómico convertido en un imprescindible para los madrileños, se encuentra la garantía para el consumidor de ser un evento en el que priman los hábitos de consumo saludables.

Asimismo, todos los productos que forman parte de los expositores son de origen local, de la Comunidad de Madrid, que no solo potencia el empleo en la región sino que contribuye a deleitarse y descubrir con los cinco sentidos las apuestas gastronómicas de los creadores madrileños.

 

Comercio sostenible y natural

Entre los fogones de los participantes que, cita tras cita, nos brindan la oportunidad de dar un capricho al paladar, el Mercado de Productores pone de manifiesto que otro tipo de comercio más justo y sostenible es posible: del productor al consumidor directamente.

Al primer bocado es fácil darse cuenta que cada una de las apuestas gastronómicas destaca por su frescura, su sabor a lo tradicional, su gusto por lo artesanal, lo sano y, sobre todo, la esencia del cultivo y la crianza del producto de forma 100% natural.

Esta es una de las claves del éxito de las 30 citas anteriores ya celebradas en el Matadero de Madrid, un espacio de parada obligada para todos los madrileños. En esta ocasión, en poco menos de dos meses, os esperamos para dar el pistoletazo de salida a una nueva temporada desde los exteriores del histórico Museo del Ferrocarril.

Entre retazos de nuestra historia ferroviaria, os invitamos a participar en esta edición especial y degustar la excelencia gastronómica de ‘Las Cremositas’, que regresan cargadas de novedades y, también, con los sabores únicos de anteriores citas.

Bon appétit!

 

¿Cómo conseguir que la fritura sea saludable?

¿Cómo conseguir que la fritura sea saludable?

Existe la falsa creencia de que la fritura no es sana, que toda aquella comida que se fríe en aceite no nos beneficia. Sin embargo, no es así.  Alfonso Díez, ingeniero, gastrónomo y desarrollador de productos alimentarios de innovación, editó hace ya algunos años un libro en el que destierra falsos mitos y creencias: ‘Las 5 w de la fritura saludable’. Ahí está el secreto de una buena fritura, por ejemplo, entre otros productos, de las croquetas tan conocidas por todos y tan presente en nuestras mesas.

En este sentido, Díez alienta el consumo de la fritura saludable en su publicación a través de una serie de recomendaciones que responden de forma sencilla a todas las dudas que, en algún momento, seguro que nos han asaltado.

 

La cultura del aceite

Es importante sentar las bases de que el aceite de oliva forma parte de nuestra cultura gastronómica. Y, por supuesto, la fritura es una técnica culinaria saludable que comparte esa misma raíz y en la que tenemos que tener claro que cuando se cumple con una serie de parámetros de calidad adecuados, el aceite de oliva es el aliado perfecto para nuestra dieta.

A partir de aquí podemos empezar el recorrido por la fritura saludable a través de una serie de consejos que nos van a enseñar a saber cocinar con aceite de oliva con beneficios claros para nuestra alimentación y la salud en general.

 

Freír es cocer

En primer lugar, hay que aprender qué es freír. Pocos saben que freír es cocer y esta es una de las primeras lecciones de Díaz en su publicación quien explica con claridad que cuando freímos un alimento lo que estamos haciendo es cocerlo en el interior y dejándolo crujiente por fuera. Si conseguimos este objetivo, entonces hemos hecho una buena fritura de nuestro plato. Habremos conservado las propiedades del alimento sin quemarlo gracias a la temperatura perfecta a la que cuece el interior del producto sin que pierda sus cualidades.

Tampoco debemos olvidar que el aceite de oliva (no otros aceites, como de maíz o girasol) es rico en vitaminas y antioxidantes y, además, un gramo solo aporta 9 kilocalorías a nuestro organismo.

A qué temperatura debemos freír

La persona que va a cocinar debe tener en cuenta una serie de indicaciones para que el alimento sea del gusto de los comensales. El primero de ellos es la temperatura. Existe también la falsa creencia de que hay que calentar el aceite de oliva hasta que humee y este es un grave error. Cuando esto ocurre, el aceite ya no es idóneo para freír porque aporta sustancias nocivas para la salud. La temperatura perfecta debe encontrarse entre el rango de los 150 y 190 grados. Para comprobar que el estado es perfecto para freír podemos dejar caer un pequeño trozo de pan o del alimento a cocinar. Si se desprenden pequeñas burbujas, el aceite está listo para cocinar.

Por supuesto, además de la temperatura, el recipiente es fundamental. Este debe tener una base más estrecha y una superficie más ancha de modo que facilite la cocción del producto que vayamos a freír. Otro tipo de recipiente lo que hace es quemar el alimento e impide que se fría por igual en toda su superficie.

 

El aceite debe cubrir todo el producto

En ese sentido, a la hora de cocinar con aceite de oliva, este debe cubrir la totalidad del alimento de forma homogénea y sin contacto con el aire. De esta manera, facilitamos la evaporación del agua del interior del producto para su correcta cocción, mientras el exterior queda más crujiente, como hemos señalado antes.

Si el aceite no cubre el alimento en su totalidad, cuando salte quedará en esa superficie sin cubrir incrementando el aporte calórico.

Y cuando hemos freído varias veces con el mismo aceite, nos asalta una duda: ¿ya es hora de cambiar el aceite?, ¿cómo lo sabemos? Es sencillo, porque el color es muy oscuro, el olor es desagradable y puede formarse una capa de densidad que nos indica que es hora de cambiarlo. Y cuando procedemos a ello, lo que jamás debemos hacer es mezclar diferentes tipos de aceites: nuevo y usado.

 

Nunca mezcles aceite nuevo y usado

Utiliza dos aceiteras de metal en las que guardes y conserves el aceite nuevo y el usado. No las expongas a fuentes de calor directas ni tampoco a la luz solar.

Y, por supuesto, la fritura siempre se cocina con aceite de oliva, como su propio nombre indica, que procede de la aceituna. Desecha otros aceites, como el de maíz o el de girasol entre otros. Solo el aceite de oliva conserva las propiedades de los alimentos, además de ser la grasa más sana para el consumo.

La alimentación saludable

Hoy en día quien más y quien menos consumo este tipo de producto o alimento dentro y fuera de casa. En la hostelería está de moda y bajo el paraguas de una alimentación saludable se imponen todos los criterios anteriores a la hora de llevar a cabo una fritura en la cocina de nuestro restaurante, bar o food truck.

Es por este motivo que hay que ir de las freidoras multiproducto y optar por aquellas que permitan aumentar la longevidad y la buena calidad del aceite para disfrutar de un producto final rico y saludable, como nuestras deliciosas Cremositas.

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies